Blomkålssoppa

• 500 g blomkål
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl havregrädde
• 5 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongstärning
• 1 krm salt
• 2 krm malen vitpeppar
• 1 msk rapsolja att steka i
• En skvätt citron
• Timjan för topping

Ugnsrostad morotshummus

• 250 g morötter
• 1 pkt kikärtor á
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk rapsolja
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
• Valfritt bröd
• Valfri sallad för topping

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Borsta morötterna och skär de i 3 cm tjocka cylindrar. Lägg i en ugnssäker form.
3. Häll på oljan och blanda väl. Rosta i ugnen ca 15 min eller tills de har fått fin stekyta.
4. Medan morötterna är i ugnen kan du börja skära blomkålshuvudet i mindre bitar.
5. Ta fram en stor kastrull och fräs vitlöken i rapsolja tills den blir genomskinlig.
6. Smula ner buljongtärningen och ha i blomkålen. Tillsätt vatten, rör om och låt allt koka på svag värme tills blomkålen är mjuk.
7. Nu när blomkålen sköter sig själv kan du skölja av kikärtorna i kallt vatten. Häll ned de i en matberedare eller använd en stavmixer.
8. Tillsätt de rostade morötterna, olivolja och vitlöksklyftorna. Mixa till en slät röra.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. När blomkålen är mjuk tar du av den från värmen. Mixa till en slät soppa med hjälp av en stavmixer. Tillsätt havregrädde. Smaka av med salt, peppar och citron.
11. Värm upp soppan igen på spisen.
12. Servera soppan med timjan, en rostad brödbit, morotshummus och toppa med bladspenat.
13. Njut!