Blomkålssoppa
- 500 g blomkål
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl havregrädde
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongstärning
- 1 krm salt
- 2 krm malen vitpeppar
- 1 msk rapsolja att steka i
- En skvätt citron
- Timjan för topping
Ugnsrostad morotshummus
- 250 g morötter
- 1 pkt kikärtor á
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk rapsolja
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Valfritt bröd
- Valfri sallad för topping
- Sätt ugnen på 200°.
- Borsta morötterna och skär de i 3 cm tjocka cylindrar. Lägg i en ugnssäker form.
- Häll på oljan och blanda väl. Rosta i ugnen ca 15 min eller tills de har fått fin stekyta.
- Medan morötterna är i ugnen kan du börja skära blomkålshuvudet i mindre bitar.
- Ta fram en stor kastrull och fräs vitlöken i rapsolja tills den blir genomskinlig.
- Smula ner buljongtärningen och ha i blomkålen. Tillsätt vatten, rör om och låt allt koka på svag värme tills blomkålen är mjuk.
- Nu när blomkålen sköter sig själv kan du skölja av kikärtorna i kallt vatten. Häll ned de i en matberedare eller använd en stavmixer.
- Tillsätt de rostade morötterna, olivolja och vitlöksklyftorna. Mixa till en slät röra.
- Smaka av med salt och peppar.
- När blomkålen är mjuk tar du av den från värmen. Mixa till en slät soppa med hjälp av en stavmixer. Tillsätt havregrädde. Smaka av med salt, peppar och citron.
- Värm upp soppan igen på spisen.
- Servera soppan med timjan, en rostad brödbit, morotshummus och toppa med bladspenat.
- Njut!