Rödbetslasagne

• 1 kg rödbetor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 5 dl vegansk crème fraiche (ex havre fraiche)
• 1 dl växtdryck (ex havredryck)
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 droppar tabasco
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk rapsolja
• ca 15 lasagneplattor

Citronstekt brysselkål

• 500g brysselkål
• 1/2 citron
• 1 msk rapsolja
• Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Borsta eller skala rödbetorna.
3. Riv rödbetorna grovt för hand eller med hjälp av en hushållsmaskin.
4. Skala och hacka gul lök och vitlök.
5. Fräs gul lök och vitlök i rapsolja tills de har blivit mjuka.
6. Tillsätt rödbetorna och stek ca 5 min.
7. Ha i crème fraiche, växtdryck, grönsaksbuljong, tabasco, salt och peppar. Låt sjuda i ca 5 minuter.
8. Smörj med valfritt matfett en ugnssäker form. Varva rödbetssås och lasagneplattor. Börja och avsluta med rödbetssåsen.
9. Grädda mitt i ugnen ca 15 min eller tills lasagnen är mjuk. För att kolla om den är mjuk tar du en gaffel eller potatissticka och trycker ner den i lasagnen. Känner du inget motstånd är den färdig.
10. Medan lasagnen är i ugnen – ansa och skär brysselkålen i halvor.
11. Stek brysselkålen i rapsolja på medeltemperatur i ca 10 min. Tillsätt citron, salt och peppar.
12. Servera lasagnen och brysselkålen tillsammans.
13. Njut!