Pepparkaksdeg

• 2 dl brunt farinsocker eller vanligt strösocker
• 1/2 dl ljus sirap
• 1/2 dl vatten
• 125 g mjölkfritt margarin
• 1 msk mald kanel
• 1 msk mald ingefära
• 1 tsk malda kryddnejlikor
• 2 tsk pomeransskal
• 1 1/2 tsk bikarbonat
• ca 5 dl vetemjöl

1. Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp blandningen.
2. Lägg i margarinet och låt det smälta. Rör ner kryddorna. Låt smeten kallna utan omrörning.
3. Blanda bikarbonat med lite av mjölet och rör ner i smeten.
4. Arbeta i resten av mjölet.
5. Linda in degen i plastfolie eller lägg i en tät plastpåse och lägg den i kylen 1 dag.
6. Nästa dag: Sätt ugnen på 175°C.
7. Arbeta degen smidig på ett mjölat bord. Kavla ut degen till ca 2 mm tunn deg.
8. Tryck ut kakor med pepparkaksformar och lägg på bakplåtsklädda plåtar.
9. Grädda kakorna mitt i ugnen 6-8 minuter eller tills de fått fin brun färg.
10. Njut!